Recept
Verrassende snack: varkenshaas met bier
Ingrediënten voor 4 personen
500 gram varkenshaas
1 ui
1 zoete puntpaprika
veldsla
2 eieren
150 ml bier
kopje bloem
kopje paneermeel
100 ml olie
50 g margarine
peper
zout
citroen
Bereiding
Snijdt de varkenshaas in dunne plakjes.
Snijdt de ui in plakjes en de puntpaprika in grove stukken.
Meng de bloem met peper en zout. Klop de eieren.
Haal de plakjes varkenshaas eerst door de bloem, vervolgens door de geklopte eieren en tot slot door het paneermeel.
Was indien nodig de veldsla.
Verhit de olie en bak de varkenshaasplakjes 1 a 2 minuten op hoog vuur.
Smelt in een steelpannetje de boter en voeg de ui en puntpaprika toe. Schenk als de ui glazig is, rustig het bier erbij en laat een paar minuutjes zachtjes doorkoken.
Besprenkel de plakjes varkenshaas met wat citroen en leg op elk plakje twee stukjes ui, een stukje puntpaprika en een stukje sla. Leg hier weer een plakje varkenshaas bovenop. Zet tot slot alles vast met een tapasprikker en serveer op een mooie schaal.
Tips:
– ook heerlijk als onderdeel van een buffet of een zomerse picknick.
Probeer ook eens deze koolhydraatarme quiche met prei, champignons en spek. Snijd in kleine partjes en serveer als lekkere snack.
