Het Belvershuys

Recept

KOOLHYDRAATARME QUICHE MET PREI, BRIE, SPEK
Een heerlijk recept, waar iedereen blij van wordt. Past kaas in een koolhydraatarm dieet - in dit blog zetten we de feiten op een rij.

Ingrediënten voor 4 personen:

4 stengels prei, in ringen (440 g)
250 gram champignons in plakjes
4 tl bieslook, gedroogd
2 el koolzaadolie
250 gram brie in plakken (alternatieven:geitenbrie of rondjes zachte geitenkaas)
4 eieren
150 gram dunne spekreepjes
240 ml slagroom
snufje nootmuskaat
peper
2 tl bouillonpoeder
50 g geraspte kaas
12 honing of cherry tomaatjes
fijngehakte peterselie

Bereiden

Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en zet een ovenschaal klaar.
Snijd de prei in ringen en bak samen met de champignons en bieslook enkele minuten in de koolzaadolie beetgaar. Probeer de ringen heel te houden. Doe de prei en champignons in de ovenschaal.
Bak de spekreepjes en leg ze bovenop de groenten.
Snijd de brie in dunne plakken en leg die op de spekreepjes.
Klop de eieren 2 minuten los met de slagroom, bouillonpoeder, nootmuskaat en peper. Giet het mengsel over de prei, champignons, spek en brie. Druk de hele tomaatjes in het gerecht. Rasp de kaas erover.
Bak de preiquiche in 30-40 minuten in de oven, of tot deze gaar is. Controleren door voorzichtig te schudden of steek er een mes in, die moet er schoon uitkomen. Bestrooi het gerecht voor het serveren met de verse bieslook.