Recept
Het is weer stoofpotjes-tijd! Dit Indisch stoofpotje met rundvlees van Loverens Rundvlees is heerlijk romig en pittig. Hoe pittig bepaal jij: hoe meer peper en chili, hoe pittiger.
Ingrediënten voor 4 personen
- 750 gram runderlappen
- 2 eetlepels (koolzaad)olie
- 3 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 Spaans pepertje
- 1 rode paprika
- 250 ml kokosmelk
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 3 eetlepels ketjap manis
- ½ theelepel van de volgende kruiden: chilivlokken, kurkuma, koriander, gemberpoeder, komijnpoeder en cayennepeper
- peper en zout
Bereiding
Snijd het vlees in grove blokken en zout het.
Hak de knoflook fijn, snipper de ui, snijd de peper fijn en de paprika in blokjes.
Verhit de olie in een pan en bak het vlees snel rondom bruin.
Voeg de ui toe en bak even mee, Daarna de knoflook en Spaans pepertje.
Voeg de kokosmelk, azijn, ketjap en kruiden toe. Meng goed door elkaar en zorg dat het vlees (bijna) helemaal onder staat. Stoof het geheel op heel lage stand totdat het vlees goed zacht is.
Tips:
- Heerlijk met rijst of frietjes. Bijpassende groentes zijn bijvoorbeeld broccoli of boontjes.
- Maak dit stoofpotje een dag van tevoren, zo kunnen de smaken nog beter in het vlees trekken.
- Lees onze stooftips.
Dit recept is afkomstig van Albert en Marcel Verhulst van Loverens Vlees. Zij hebben in Cromvoirt een kleine kudde Blonde d’Aquitaine-runderen.
Maak ook eens het stoofpotje van procureur met port.
