Recept
Koolhydraatarme runderstoof met rode kool, venkel en bleekselderij
Ingrediënten:
Voor 4 personen
- 500 gram runderstoofvlees
- roomboter of goede bakolie
- 300 gram fijn gesneden rode kool
- 1 ui
- 2 stengels bleekselderij
- 1 kleine venkel
- 200 gram (kastanje)champignons
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel mosterd
- 250 ml water
- zout en peper
- 1 laurierblaadje
Bereiding
Dep het vlees goed droog. Verwarm een klein beetje roomboter of olie in een braadpan en bak het vlees snel rondom aan.
Voeg de ui toe en bak even mee. Hetzelfde gevolgd door de champignons, bleekselderij, tomatenpuree, rode kool en venkel. Voeg daarna het water toe en het laurierblaadje.
Laat minimaal twee uur zacht stoven tot het vlees mals is en uit elkaar valt.
Roer tot slot de mosterd erdoor.
Heerlijk met een romige puree.
Eet smakelijk!
