Recept
Feestelijk: varkenshaasje Du Chef Belvershuys met katenspek, kruidenkaas en rode pesto-marinade
Ingrediënten:
Voor 4 personen
- 2 varkenshaasjes (ongeveer 700 gram)
- 150 gram katenspek
- bakje kruidenkaas
- 100 gram zongedroogde tomaatjes
- Marinade van rode pesto:
- 2 eetlepels rode pesto
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels citroensap
- 1 teentje knoflook
- peper en zout
Bereiding
Maak de marinade.
Verwarm de oven voor op 175 graden. Hak de zongedroogde tomaatjes helemaal open.
Snijd de varkenshaasjes helemaal open. Smeer de binnenkant van het vlees met de kruidenkaas. Bestrooi met de zongedroogde tomaatjes.
Rol strak op en omwikkel met het katenspek. Zet eventueel vast met (lange) satéprikkers. Leg het vlees in een ingevette ovenschaal. Smeer de bovenkant in met de tomatentapenade. Laat het vlees 20 a 30 minuten garen, controleer na 20 minuten of het vlees rosé is. Zo ja, haal het uit de oven en laat enkele minuten rusten voordat je het vlees serveert.
Eet smakelijk!
